Cette semaine, le Festival Culinaire nous a encore régalés avec deux ateliers exceptionnels dédiés à la richesse des fromages savoyards. Aux commandes, deux chefs talentueux et chaleureux : Pierre Gay, meilleur ouvrier de France fromager, et Rémi Gornet, chef étoilé.
Le premier atelier s’est concentré sur une recette traditionnelle, Le Berthoud. Pierre Gay a revisité cette spécialité emblématique de la Haute-Savoie. Un plat familial et généreux, à base de fromage d’Abondance, de beurre, de vin blanc et de quelques astuces locales. Une véritable invitation au partage, qu’il soit servi avec du pain ou des pommes de terre.
Le second atelier, orchestré par Rémi Gornet, a mêlé créativité et gourmandise avec des gaufres salées accompagnées de fromage savoyard. Petite astuce du chef : intégrer de l’eau gazeuse dans la pâte pour plus de légèreté et de croustillant. Résultat : un équilibre parfait entre la texture aérienne des gaufres et les saveurs riches du fromage.
Ces deux moments ont permis aux participants de découvrir des recettes accessibles et délicieuses, tout en mettant en avant la diversité et l’histoire des fromages de Savoie.
Le Festival Culinaire continue jusqu’au 12, avec encore de belles surprises à venir. Si vous êtes amateur de gastronomie, ne manquez pas cette occasion de rencontrer des experts passionnés et de vous initier à leurs techniques !
Vidéos-Photos David Hardelain
