Dans cette émission Kozman derrière la cuisine, Olivia Rahéri nous emmène proche de la ligne des 400, chez Sabine, où on va découvrir le bois de songe.
Le songe comporte 3 parties : les feuilles, le bois de songe et le taro qui est la racine. Quand les feuilles sont encore fermées, on les appelle communément brèdes songe.
Le songe est une plante originaire d’Asie tropicale qui aime les endroits humides. A La Réunion, on peut le trouver le long des cours d’eau.
Tout se mange dans le songe ! Il suffit juste de savoir comment le préparer sinon il peut noircir durant la cuisson ou même gratter la bouche quand on le consomme. Sabine nous explique tout dans le podcast ! Elle nous présente ensuite sa délicieuse recette de boucané bois de songe taro. Son conseil : préparer un gratin bois de songe en entrée pour accompagner ce plat !
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Retrouvez le podcast de cette émission du 20 novembre 2022 :
