Cet après-midi, une rencontre importante a eu lieu entre Thierry Marx, chef étoilé du guide Michelin et président national de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH), accompagné d’une délégation de l’UMIH Réunion, la maire de Saint-Denis, Ericka Bareigts, et Maurice Gironcel, maire de Sainte-Suzanne. Cet événement était l’occasion d’aborder les enjeux stratégiques du secteur de l’hôtellerie et de la restauration à La Réunion.

Un échange autour des enjeux et perspectives

Lors de cette rencontre, un premier échange à huis clos a permis de discuter des grandes lignes pour consolider la dynamique économique du nord de l’île. Par la suite, un dialogue avec les journalistes a mis en lumière des thématiques essentielles, notamment la formation professionnelle dans ce secteur clé. À Saint-Denis seulement, plus de 400 postes restent vacants chaque année, sur un total de 800 postes non pourvus à l’échelle de l’île.

Pour pallier ce manque, un projet de centre de formation est en discussion. En particulier, le projet « Gadiamb » pourrait accueillir dès février prochain 30 jeunes de moins de 26 ans. Ces jeunes bénéficieraient d’un accompagnement complet avec un tuteur en entreprise et un suivi social. Reste à déterminer l’emplacement du plateau technique, qui pourrait être situé à Saint-Denis.

Une ambition d’inclusion et de formation

Avec le soutien d’Ericka Bareigts, la discussion a également mis l’accent sur l’insertion professionnelle des personnes sans projet précis. Le centre de formation « Cuisine, mode d’emploi », qui a déjà formé plus de 150 000 jeunes, pourrait servir de modèle. Thierry Marx a souligné la particularité de ce dispositif : proposer des formations courtes, simples et accessibles à tous les publics, quel que soit leur niveau. À cet égard, il a qualifié ces initiatives comme étant « l’école de la 10ᵉme chance », se distinguant de l’école de la deuxième chance.

Le défi des fast-foods

La question de l’implantation croissante des fast-foods à La Réunion a également été abordée. Avec cette expansion, des interrogations surgissent concernant les conditions de travail et les modes de recrutement dans ces établissements. Thierry Marx a traité ces sujets avec pragmatisme et objectivité, appelant à une vigilance face aux précarités possibles :

Prochaines étapes

Cette visite de Thierry Marx à La Réunion s’inscrit dans un séjour d’une semaine, au cours duquel il poursuivra ses rencontres avec les acteurs locaux du secteur. Par la suite, il prévoit de se rendre à Mayotte pour continuer à promouvoir les initiatives en faveur de l’emploi et de la formation dans l’hôtellerie et la restauration.