///

Un événement culinaire exceptionnel à La Réunion : Thierry Marx et les apprentis du CENTHOR à l’honneur (Vidéos-Photos)

2 min de lecture

Pierrick Robert, Président de la CCI Réunion, et Patrick Serveaux, Président de l’UMIH Réunion, ont convié ce 16 janvier professionnels et passionnés de gastronomie à une expérience culinaire unique, animée par le chef étoilé Thierry Marx et les apprentis du CENTHOR. Cet événement, qui s’inscrit dans la valorisation des savoir-faire locaux et de la transmission des métiers, a mis en avant les meilleurs produits de La Réunion à travers des recettes créatives et innovantes.

L’apprentissage au cœur de l’expérience

Patrick Cervo, président de l’UMIH et ancien directeur du CENTHOR, a souligné l’importance de l’apprentissage dans les métiers de la restauration. Il a rappelé que cette méthode traditionnelle permet de transmettre des savoir-faire, mais aussi des savoir-être essentiels à l’excellence professionnelle. En présence de Thierry Marx, les apprentis ont bénéficié d’échanges privilégiés et inspirants. « Il n’y a pas de limites quand on veut réussir », a affirmé le chef, encourageant les jeunes talents à faire preuve de rigueur et à viser l’excellence.

Lors de cet événement, Thierry Marx a répondu à plusieurs questions, partageant sa vision et son expérience. Voici un extrait des échanges :

Quelle est l’importance de travailler avec les apprentis au CENTHOR ?

Thierry Marx : « Travailler avec les apprentis, c’est transmettre les bases de notre métier et leur montrer que la rigueur et la curiosité sont essentielles pour devenir des professionnels accomplis. Je veux qu’ils comprennent que maîtriser leur métier leur offre la liberté et l’épanouissement. »

Comment voyez-vous la valorisation des produits locaux à La Réunion ?

Thierry Marx : « La Réunion a des ressources maritimes et agricoles exceptionnelles qui méritent d’être davantage mises en avant dans la gastronomie locale. J’ai discuté avec des pêcheurs qui proposent des poissons extraordinaires, mais je trouve qu’ils sont encore trop peu exploités sur les cartes de restaurants. Il y a un vrai potentiel à développer. »

Quels sont les défis actuels dans les métiers de la restauration ?

Thierry Marx : « Les tensions sur le recrutement restent un défi majeur. Nous devons aussi penser à des solutions innovantes comme le développement d’un “titre alimentation”, qui permettrait aux personnes en difficulté de pouvoir acheter des produits de qualité. Cela profiterait autant aux consommateurs qu’aux producteurs locaux. »

Que souhaitez-vous transmettre aux apprentis de La Réunion ?

Thierry Marx : « Je veux leur montrer que leur travail a du sens. Un métier passionnant peut être une voie d’épanouissement, mais il faut avoir un projet clair et la volonté de progresser. La curiosité et l’engagement sont des clés pour réussir. »

Un moment riche en enseignements

Au-delà des démonstrations culinaires, cet événement a été une opportunité pour les jeunes apprentis de s’inspirer des conseils d’un chef de renommée internationale. Entre transmission de savoir-faire et promotion des produits locaux, Thierry Marx a rappelé que la gastronomie est un levier puissant pour valoriser les richesses et les talents d’un territoire.

Vidéos-Photos Raphaël Gauvin

 

 

Laisser un commentaire

Your email address will not be published.

Article précédent

Plus de 80 Réunionnais bloqués à Kuala Lumpur depuis trois jours

Article suivant

Vol de téléphone : 4 mineurs interpellés à Saint-Denis et placés en garde à vue

Free Dom