Une grande chaîne de supermarchés « shop fair supermarkets » aux États-Unis a innové en proposant des plaquettes d’ergots de poulet, un produit peu courant en Amérique, mais prisé dans les cuisines du monde entier.

Un pari audacieux et écoresponsable

Cette initiative répond à plusieurs tendances :

•Réduction du gaspillage alimentaire, en valorisant toutes les parties du poulet.

•Diversification de l’offre culinaire, avec un ingrédient abordable et polyvalent.

•Soutien à la multiculturalité, en rendant accessibles des produits issus de traditions culinaires variées.

Une réception positive

Ce produit attire une clientèle diversifiée : expatriés nostalgiques, amateurs de nouveautés culinaires et consommateurs soucieux de l’environnement.

Un modèle à suivre

En mettant en avant ce produit, la chaîne montre qu’il est possible de concilier innovation, durabilité et satisfaction des clients. Une démarche qui pourrait inspirer d’autres acteurs du secteur.