Le 3ème Concours du Meilleur Boucher de La Réunion a débuté avec succès les jeudi 11 et vendredi 12 septembre 2025 au Parc ExpoBat de Saint-Paul, dans le cadre du Salon Nou Lé Lokal. Cet événement, organisé par la SICA REVIA en collaboration avec Romain LEBOEUF, met en lumière le savoir-faire des jeunes en formation et des professionnels de la boucherie, tout en valorisant l’excellence de la viande locale « Bœuf Pays ».

Sous la présidence de Romain LEBOEUF, figure emblématique de la boucherie et Meilleur Ouvrier de France 2015, mais aussi Meilleur Apprenti de France 2006 et Meilleur Boucher Européen 2009, les premiers jours de compétition ont offert un spectacle de technicité et de passion. Le concours vise à promouvoir ce métier essentiel et à célébrer l’engagement de toute une filière pour la qualité du Bœuf Pays, offrant une occasion unique d’observer le travail de précision réalisé à La Réunion.

Les premiers jours de compétition et leurs lauréats qualifiés

Jeudi 11 septembre 2025 a été dédié à la catégorie Apprenants CAP. Les jeunes talents se sont affrontés lors de deux épreuves exigeantes :

– L’Épreuve 1 a consisté en la préparation de produits élaborés, incluant le façonnage, le bardage, le ficelage et la décoration d’un rosbif et de paupiettes.

– L’Épreuve 2 a mis à l’épreuve leur maîtrise de la découpe et de la valorisation d’une pièce noble, avec le désossage, le parage, le bridage et la décoration d’une côte de bœuf. Au terme de cette journée, Vicky Dagard, de la boucherie Auchan Bel-air, s’est distingué comme le gagnant de la catégorie CAP.

Vendredi 12 septembre 2025 a vu les candidats de la catégorie Apprenants BP (Brevet Professionnel) relever des défis similaires :

– L’Épreuve 1 a également porté sur la préparation de produits élaborés.

– L’Épreuve 2 a testé leur capacité à la découpe et la valorisation d’une pièce noble. C’est Auguste Thomas, représentant la maison Minatchy Sainte-Suzanne, qui a remporté le premier prix de cette catégorie.

Le week-end s’annonce intense : la compétition continue !

Le concours est loin d’être terminé et le week-end promet encore de belles démonstrations de savoir-faire.

Samedi 13 septembre 2025 accueillera les professionnels de la boucherie :

La matinée sera dédiée à la catégorie Ouvriers Bouchers de GMS, avec des épreuves de préparation de produits élaborés (de 10h00 à 10h45) et de découpe et valorisation d’une pièce noble (de 11h30 à 12h15).

L’après-midi verra s’affronter la catégorie Ouvriers Artisans Bouchers, qui relèveront les mêmes défis : préparation de produits élaborés (de 14h00 à 14h45) et découpe et valorisation d’une pièce noble (de 15h30 à 16h15).

En route pour la grande finale de dimanche !

Les succès de Vicky Dagard et Auguste Thomas lors de ces épreuves qualificatives leur ouvrent les portes de la grande finale qui se tiendra le dimanche 14 septembre 2025. Ils seront de nouveau en piste, aux côtés des meilleurs de chaque catégorie qualifiés samedi, pour tenter de décrocher le titre ultime de « Meilleur Boucher de La Réunion ». La finale inclura l’Épreuve 3, la création d’un étal thématique autour du Bœuf Pays avec une argumentation orale, et une Épreuve Bonus innovante, le « Burger Bœuf Pays », qui valorisera les produits hachés et la créativité. La remise des prix clôturera le concours l’après-midi.

Le public est invité à venir nombreux encourager ces bouchers prometteurs et expérimentés, et à découvrir la qualité et la traçabilité de la filière Bœuf Pays, un engagement fort des éleveurs, bouchers et distributeurs pour une viande d’excellence née et élevée localement.