Au lycée agricole de Saint-Joseph, les élèves ne se contentent pas d’apprendre la production agricole et agroalimentaire en classe. Depuis un an, l’établissement a franchi une nouvelle étape avec l’ouverture de sa boutique pédagogique, “Les Délices de Ti-Sable”, un espace pensé pour mettre en valeur le travail des jeunes, leurs productions et les produits transformés directement sur place.
Comme l’explique la directrice adjointe de l’Établissement local de formation professionnelle agricole de Saint-Joseph, l’objectif est clair : permettre aux élèves, apprentis et habitants de découvrir des produits locaux réalisés dans un cadre concret d’apprentissage.
L’établissement s’appuie sur plusieurs filières complémentaires autour de la production agricole, de la transformation agroalimentaire et désormais de la vente directe. Une manière, selon elle, d’aller “jusqu’au bout” de la chaîne, en montrant aux jeunes toutes les réalités du métier, de la production jusqu’au commerce.
Cette boutique permet aussi aux élèves de comprendre les exigences du terrain : produire avec régularité, garantir une qualité constante et répondre aux attentes des consommateurs. Un apprentissage concret qui donne du sens à leur travail quotidien.
Sur place, les clients peuvent retrouver différents produits réalisés à partir des productions de l’exploitation agricole du lycée. Yaourts, desserts, lait pasteurisé ou encore préparations de saison sont proposés dans une logique de circuit court et de valorisation du local.
La directrice adjointe insiste également sur la simplicité des recettes utilisées : très peu d’ingrédients, aucun additif et une volonté de travailler uniquement avec les produits issus de l’exploitation ou du territoire. Parmi les exemples mis en avant, un dessert à la vanille confectionné avec le lait entier de l’exploitation, de la crème, des œufs plein air et de la vanille locale.
Le projet a pu voir le jour grâce au soutien de plusieurs partenaires coopératifs qui accompagnent le lycée dans la transformation d’une partie de sa production. Un partenariat qui sert aussi de support pédagogique aux jeunes en formation.
Au-delà de la vente, la boutique se veut également un lieu de vie avec un petit espace détente et café. Elle accueille les élèves de l’établissement mais aussi une clientèle extérieure qui découvre progressivement le lieu grâce au bouche-à-oreille.
Ouverte du mardi au vendredi de 9h à 12h, “Les Délices de Ti-Sable” ne cherche pas à concurrencer les commerces locaux. L’ambition est surtout de valoriser le travail des jeunes et de leur apprendre les réalités économiques liées à la production agricole et agroalimentaire.
Les produits disponibles varient selon les saisons et les fabrications réalisées par les élèves. Certains projets mobilisent même plusieurs filières de l’établissement. C’est notamment le cas d’un pesto de basilic : le basilic est cultivé par une section, puis transformé par les élèves en agroalimentaire.
Pour suivre l’actualité de la boutique et découvrir les produits proposés, une page Facebook a également été créée sous le nom “Les Délices de Ti-Sable”.
